Layer cake chocolat

J’avais envie de vous présenter une recette d’un grand gâteau entièrement dédié au chocolat mais qui ne soit pas un entremets, d’où l’idée de ce Layer cake au chocolat.

J’ai souhaité un Layer cake imposant qui reste néanmoins léger en bouche, et surtout pas trop sucré. J’ai choisi comme base un chiffon cake, comme toujours quand je réalise ce type de gâteau à étages. Ce biscuit léger et moelleux est devenu pour moi indispensable à la réussite de mes Layer cake.

Details

Servings
Prep time
Cooking time
Calories

Ingredients

  • 200G chocolat

  • 125G beurre

  • 150g sucre

Directions

  • Préparez le crémeux au chocolat noir et la ganache la veille du montage de votre layer cake.
    Le chiffon cake peut être préparé le jour même du montage, ou bien la veille et conservé dans une boite à gâteau hermétique pour qu’il ne sèche pas.
  • Commencez par réaliser une crème anglaise : pour cela, portez la crème et le lait à ébullition.
    Pendant ce temps mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.
    Versez le lait et la crème sur les jaunes et fouettez. Remettez le tout à cuire à 82°C ou jusqu’à ce que la crème nappe votre spatule.
  • Versez votre crème anglaise sur le chocolat et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que le chocolat fonde tranquillement.
    Mélangez ensuite à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
    Divisez votre crémeux en deux parts égales.
    Versez chaque moitié dans des cercles de 14 cm dont avez couvert le fond de film alimentaire pour éviter que le crémeux ne coule.
    Réservez au congélateur.
    Si vous n’avez qu’un cercle de 14 cm : faites prendre votre premier insert et conservez le reste de crémeux au réfrigérateur. Une fois le premier insert congelé, démoulez et conservez-le au congélateur, puis coulez votre second insert.

Layer cake chocolat

Recipe by elabidjamila@hotmail.frCourse: Cake design
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

    Directions

      Laisser un commentaire

      Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *